O Curso de Pizzaiolo, com seis encontros, leva ao participante, aptidão a trabalhar como pizzaiolo. Todos os preparos das massas, molho, pizzas, calzone e montagem são cuidadosamente elaborados pelos alunos com acompanhamento do chef.
MERCADO DE TRABALHO
O mercado de trabalho para o Pizzaiolo é amplo, pois está em constante crescimento e faltam profissionais com conhecimento para atuar no mercado. Para que o profissional se destaque no mercado de trabalho é necessário que ele se especialize e participe de treinamentos e cursos, além de se interessar por conceitos de administração para que possa gerenciar melhor sua cozinha.
PRÉ REQUISITOS
O único pré-requisito é ter vontade de aprender a fazer deliciosas pizzas e calzones.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
• Noções de boas práticas e higiene na cozinha;
• Pesos e medidas;
• Organização do local de trabalho;
• Equipamentos;
• Escolha dos ingredientes/fornecedores;
• Temperos e suas aplicações;
• Leveduras;
• Molhos;
• Massas – Diferentes tipos, inclusive massas com cerveja;
• Coberturas e variações;
• Formatos diferenciados;
• Pizzas doces – frutais e chocolates;
• Foccacias;
• Calzones.
